Sobremesas


Para terminar um bom jantar, nada melhor que um bom semi-frio, fruta ou um doce de colher.
Aqui deixo algumas sugestões

 Chocolate /Macha Chessecake

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5-Out-2007

Delícia de abóbora

delicia-de-abobora.JPG

Ingredientes:

  • Abóbora 200gr
  • açúcar q.b.
  • canela q.b.
  • manteiga q.b
  • nozes ou outro fruto seco à escolha
  • mel 2 colheres de sopa
  • 1 lima, raspa e sumo da mesma
  • Mascarpone

Preparação:

Tira-se a casca, limpa-se bem a abóbora e cortam-se em fatias de 0.5cm. Colocam-se num tabuleiro e polvilha-se com canela, açúcar e nozinhos de manteiga. Leva-se ao forno durante 35 minutos.

De seguida, prepara-se o mel numa molheira com o sumo de lima e a raspa. Leva-se ao microondas durante 40 segundos para ficar quente. Na altura de servir desfazem-se nozes grosseiramente em cima da abóbora e rega-se com o mel. Acompanhe com mascapone ou requeijão.

2-Out-2007 Já algum tempo não publico nada..tenho estado em aulas..mas hoje tive algum tempinho! Fiz várias coisas, mas à que mais me rendi foi esta magnifica tarte..

Tarte de ricotta

tarte-de-ricotta.JPG

Ingredientes:

Base: Qualquer uma. Poderá escolher folhada, areada..

Recheio:

  • 250gr de ricotta
  • 150gr de mascarpone
  • 30gr de farinha
  • 3 gemas
  • 200gr de açúcar
  • canela q.b.

Preparação:

Depois de forrar a tarteira, de fundo amovível, com a base prepare o recheio. Bata as gemas com o açúcar acrescente os queijos a farinha e por fim a canela. Leve ao forno durante 30 minutos.

Nota: esta tarte irá escurecer, mas não se assuste porque é normal. No fim, polvilhe com açúcar em pó..

Pudim de côco

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Ingredientes:

  • 4 ovos e 4 gemas
  • 400gr de açúcar
  • 2 dl de água
  • 250gr de côco
  • q.b. de margarina e açúcar para untar a forma

Preparação:

Leve a calda de açúcar com a água ao lume até ferver. Á parte unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com açúcar. De seguida bata as gemas com o côco e vá acrescentando a calda aos poucos, sempre mexendo.

Leve ao forno durante 30/40 minutos

Gastrónoma: Simplesmente divinal

Tarte de pêra

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Ingredientes:

Base:

  • 300gr de farinha
  • 150gr de açúcar
  • 75gr manteiga

Recheio:

  • 6 pêras
  • 500ml de leite
  • Açúcar q.b.
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • Pau de canela
  • gotas de limão

Preparação:

Amassam-se os ingredientes para a base e forra-se uma forma.

Para o recheio: lavam-se, descascam-se as pêras e cortam-se em quartos e depois finamente. Esprema uma gotas limão sobre estas e aguarde.

Reserve duas pêras para o puré : Num tacho leva-se o leite, a canela, o açúcar, as pêras e a farinha. Deixa-se engrossar, retira-se o pau de canela e tritura-se.

Enche-se a  tarteira com o puré e colocam-se as restantes pêras na cobertura em forma de rosa.

Vai ao forno durante 30 minutos.

Tarte de amêndoa e pistáchio

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 200gr de farinha
  • 150gr de açucar
  • 150gr de chila
  • 120gr de mateiga
  • 2 ovos
  • q.b. de manteiga para untar a forma

Para a cobertura:

  • 150gr de amêndoa
  • 30gr de pistachio
  • 100gr de manteiga
  • 6 colheres de sopa de leite

Preparação:

Bate-se a manteiga com os ovos e o açucar. Junta-se a farinha peneirada e, por fim a chila. Deita-se numa forma, já previamente untada e deixa-se cozer durante 35minutos.

Depois de cozida coloca-se a cobertura: num tacho coloca-se a manteiga, o açucar, a amêndoa, o pistachio e o leite, até atingir o ponto de pérola. Coloca-se em cima da tarte.

Gastrónoma:

Simplesmente divinal..com um pouco de erva-doce..hum..Extremamente fresco e macio.

Bolo de chocolate com mascarpone

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Ingredientes:

  • 85gr. de chocolate preto
  • 90gr. de farinha
  • 113gr. de manteiga
  • 210gr.de açucar de cana amarelo
  • 3 ovos
  • 250gr. de mascarpone
  • extracto de baunilha
  • q.b. de sal

Preparação:

Bata o açucar com os ovos. Em banho-maria leve a manteiga com o chocolate e o sal. Junte ao preparado anterior. Envolva o mascarpone, peneire a farinha e coloque o extracto. leve ao forno pré-aquecido e deixe durante 35/40minutos.

Gastrónoma:

Este bolo tem a massa do típico brownie. É muito macio! corte-o em quadradinhos e sirva com chá ou algum refresco para o lanche.

Espetadas de bolo de cenoura com chocolate preto

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Faça um bolo de cenoura vulgar. Tere as “côdeas” à volta e faça cubinhos.

Espete-os num espeto.

Derreta chocolate em banho maria e passe-o  por cima das espetadinhas que fizer.

Tarte de Morangos “Aux Chocolat” Tarte de morangos aux chocolat

Ingredientes:
Base bolacha: 200 gr de bolacha ralada e 150 gr de manteiga;
Flores de alfazema biológicas;
2 tabletes e meia de chocolate ( utilize um chocolate com maior percentagem de cacau)
natas q.b.
Preparação
Rale a bolacha e junte a manteiga. Amasse.
Bata as natas. Em banho maria derreta o chocolate e disponha a alfazema.Incorpore as natas.
Forre a forma com a bolacha. coloque o chocolate e decore com morangos. Leve ao frio. Serve-se morno.

Atenção: Este doce quando vai ao frio enrijesse. Por isso, no acto do empratamento leve uns segundos ao microondas.

Mousse de Maracujá Mousse de Maracujá

Ingredientes:
lata de polpa de maracujá;
1 pacote de natas (200ml);
1 lata de leite condensado;
50ml de licor de maracujá.
3 folhas de gelatina
Preparação:
Numa tigela coloque a polpa de maracujá e o leite condensado. Bata as natas. envolva.
Demolhe as folhas de gelatina, escorra e leve ao micro-ondas 1 minuto. Misture com as varas e envolva a gelatina em fio ao preparado anterior. Adicione o licor. Leve ao frio pelo menos 3 horas.

Bananas Flambeadas
Ingredientes:
– 60 grs de manteiga
– 6 bananas
– 75 grs de açúcar
– 6 colheres de (sopa) de Rum
Preparação:
Descasque as bananas e corte-as longitudinalmente.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e aloure as meias bananas de ambos os lados, +/- 5 minutos no total.
Coloque as bananas fritas num prato aquecido, polvilhe com o açúcar e leve ao forno quente durante cerca de 3 minutos.
Aqueça o Rum, regue as bananas e puxe o fogo. Sirva imediatamente.

Baba de Camelo
Ingredientes:
– 1 lata leite condensado ;
– 6 ovos e respectivas claras em castelo.

Preparação:
Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora.
Deixa-se arrefecer. Junta-se as gemas dos ovos, seguidas das claras em castelo, envolvendo muito bem. Se desejar dar um toque mais pessoal, pode decorar com bolacha tipo maria esfarelada, ou com um pau de canela e uma folha de hortelã.

Semi-frio de Morangos
Ingredientes:
– 1 dl água
– 6 folha(s) gelatina rosa
– 2.50 dl natas
– 1 lata leite condensado
– 300 gr morangos

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Lave e escorra os morangos. Reduza-os a polme no copo liquidificador ou triture-os.
Misture o polme obtido com o leite condensado. Bata as natas e junte-as ao preparado anterior. Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 dl de água quente e junte ao creme. Passe uma forma tipo bolo inglês, encha-a com o preparado e leve ao frigorífico durante umas 2 horas. Desenforme, mergulhando rapidamente a forma em água morna.
Dica: Sirva acompanhado de molho de frutos silvestres ou chantilly.

Chiffon Italiano
Ingredientes:
100 gr. cacau em pó
(50 gr. normal e 50 gr. amargo)
100 gr. de açúcar
100 gr. manteiga
1 ovo inteiro
90 gr. farinha
500ml. leite
1 vagem de baunilha

* se desejar mais consistência coloque 3 folhas de gelatina
Preparação:
Em banho-maria derreta a manteiga com o açúcar. Sem parar de mexer coloque o ovo, a farinha e o cacau. O composto vai engrossando e vá encorporando o leite com a baunilha. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frio.

Este doce caracteriza-se por ser semelhante ao pudim. Deleita-se na lingua de uma forma suave, macia e pouco doce. Faz lembrar o leite condensado.

Sugestão da Gastrónoma:

Este doce fica melhor se em vez de cozer em banho-maria for ao forno. O processo é o mesmo. Derrete o chocolate com a manteiga em banho-maria, mas o resto é feito fora. Ficará com uma consistência meio cremosa e macia. Experimente também susbtituir a farinha normal por Fécula de batata. Ficará uma tentação!     Aventure-se…

Bolo de Especiarias

Ingredientes:

  • 350gr. açúcar
  • 3 ovos
  • 350gr. farinha
  • 15gr. bicarbonato de sódio
  • 7gr. de sal
  • 175gr. manteiga derr350ml de leite
  • 10 gr. de especiarias ( pimenta preta moída, gengibre em pó, canela, erva doce, garam masala)

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga, até a mistura ficar esbranquiçada. Acrescente a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio e o sal. Envolva o leite no preparado e , depois as especiarias. Unte uma forma com manteiga e farinha e leve o preparado.

Leve ao forno a 170ºC por 30 minutos.

Gastrónoma:

Este bolo é delicioso. Muito fresquinho e com um sabor bastante exótico. òptimo ao pequeno almoço e ao lanche.

 

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