Presunto Serrano enrrolado sobre Chutney de ananás
Descrição:
Chutney de ananás,
Presunto serrano e
salada Chuchu.
Tâmaras recheadas
Descrição:
Queijo philadelphia,
Pistachio e
Tâmaras.
Tártaro de feijão frade
Ingredientes, para o tártaro:
- 1 pimento vermelho
- 1 lata de atum
- 1 cebola média
- feijão frade, 200gr.
- requeijão de seia q.b.
Para a vinagreta:
- 1 chávena de azeite
- meia chávena de mostarda
- Sal
- Pimenta
Preparação:
Demolha-se o feijão frade durante 5 horas. Leva-se a cozer durante uma hora com 30 gr. de sal. Escorre-se e reserva-se. Há parte, já tem picado o pimento, a cebola e o atum esfarelado. Juntam-se todos os ingredientes. Envolve, no fim, a vinagreta, que não é mais que misturar os ingredientes. Rectifique os temperos.
Temporada das sopas
Halloween
Sopa de abóbora:
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 alho francês
- talos de nabiças
- azeite q.b.
- água
- abóbora 500gr.
- 1 batata média
Preparação:
Numa panela coloque o azeite, a cebola, os dentes de alho, os talos e o alho francês aos bocados. Depois de puchar bem, coloque a abóbora, a batata e água até cobrir. Tape a panela e deixe cozenhar. Passados mais ou menos 30 minutos, triture, tempere com sal.
Nota: quando servir a sopa na taças, coloque um colher de sopa de créme fraîche ou decore com natas. Dará um contraste muito interessante.
Saladas frescas e pequenos-almoços apetitosos
Tomates recheados
Ingredientes:
• Tomates frescos
• Atum
• maionese
• Alcaparras
• cebola
• cebolinho
Preparação:
Pique a cebola, as alcaparras e o cebolinho. Envolva a maionese. Desfaça grosseiramente o atum e envolva. Mergulhe os tomates em água a ferver e pele-os de seguida. Retire a “tampa” ao tomate e as grainhas. Recheie com o preparado. Polvilhe com cebolinho.
Tempura de robalinho
Preparação:
- 1 Robalinho em filetes
- óleo
- Farinha
- cerveja
- sal, limão e pimenta
Preparação:
Temdo os robalinhos em filetes tempere-os com sal grosso, pimenta e limão. Reserve. Prepare um polme com farinha e cerveja. Passe as filetes por este polme e leve a fritar.
Folhadinhos de salsicha
Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada;
- Salsichas cocktail;
- Gema de ovo para pincelar.
Preparação:
Dos quadrados de massa folhada que comprou desenhe com o bico da faca uns triângulos compridos com uma base de 3cm. Comece por enrrolar a salsicha na base até ao topo, terminando com a ponta fina do triângulo. Pincele com gema e leve ao forno até alourar.
Pêra Rocha marinada com flor de Salmão
Ingredientes:
• Tamarindo q.b.
• Queijo de ovelha curado
• Pimento tricolor
• Sal e pimenta q.b.
• Pêra rocha
• Salmão fumado
• Sumo de lima
• Vinagreta balsâmica
Salada fria de couscous
Ingredientes:
• Cous cous
• 1 posta de salmão
• alface
• pimento verde e vermelho
• sementes de maracujá
• uvas
• sal, pimenta, q.b.
Preparação:
Leve um copo de água a ferver. Com a mesma medida, meça o couscous. Apague o lume e coloque o couscous. Tempere com sal e pimenta.
Grelhe o salmão e lasque-o.
Corte os legumes (alface e pimentos) e as uvas.
Numa taça coloque os legumes cortados, as sementes e cous cous, e o salmão. Envolva.
Salada Grega
Ingredientes:
• Queijo Feta
• 2 Tomates
• Alface em Juliana
• Vinagreta balsâmica
• Manga
• Rúcula
Preparação:
Lave os legumes, as frutas descasque-os e descaroce-os. Dê um corte a gosto.
Tempere os legumes com sal, pimenta e a vinagreta. Corte o queijo em pequenos cubos. Por cima coloque a fruta e o queijo. Envolva.
Cogumelos Salteados
Ingredientes:
• 1 lata cogumelos
• Manteiga q.b.
• Alho picado
• Tabasco
• Sal
• Cebolinho picado
Preparação:
Aqueça numa frigideira a manteiga. De seguida coloque os cogumelos laminados, o alho e sal. Acrescente os oregãos e tabasco. Retire e polvilhe com cebolinho picado.
bom